Puebla, 08/06/2026 (Más).- La gastronomía poblana dio un paso importante en el escenario culinario internacional tras la incorporación de 14 establecimientos del estado a las recomendaciones de la Guía Michelin, una de las publicaciones más prestigiosas del mundo en materia gastronómica.
De acuerdo con información publicada por El País, la edición más reciente de la Guía Michelin incluyó a Puebla entre los destinos culinarios reconocidos en México, junto con entidades como Ciudad de México, Oaxaca, Jalisco, Yucatán, Nuevo León, Quintana Roo, Baja California y Baja California Sur.
El reconocimiento contempla seis restaurantes recomendados por su calidad culinaria y ocho establecimientos distinguidos con la categoría Bib Gourmand, que destaca la excelencia gastronómica a precios accesibles.
Entre los restaurantes recomendados figuran Augurio, Casa Bacuuza, El Mural de los Poblanos, Restaurante La Noria y Salón Mezcalli, ubicados en la capital poblana, además de Valiente Kitchen Bar, en San Pedro Cholula.
En la categoría Bib Gourmand fueron incluidos Vica, Cultivo, Moyuelo, Jacinto y Yo, El Güero Marinero, Semitas Beto, Tacos Los Camellos y Restaurante Casareyna, establecimientos que representan distintas expresiones de la cocina tradicional y contemporánea del estado.
Durante la ceremonia realizada en Guadalajara, el director internacional de la Guía Michelin, Gwendal Poullennec, destacó la riqueza culinaria poblana al señalar que la entidad posee una combinación única de tradiciones, productos locales y creatividad gastronómica.
Uno de los casos más destacados es el de Restaurante Casareyna, reconocido por preservar recetas tradicionales poblanas y por su propuesta de degustación de moles, que incluye pipián verde, pipián rojo, mole poblano y mole blanco.
El establecimiento, con casi dos décadas de operación, considera que el reconocimiento abre la posibilidad de aspirar en el futuro a una estrella Michelin.
La cocina tradicional también encontró espacio en la selección con Semitas Beto, un popular negocio ubicado en el mercado La Acocota.
Su propietaria, María de la Luz Pérez, quien comenzó a preparar cemitas desde los 14 años, aseguró que el reconocimiento fue una sorpresa y atribuyó el éxito del negocio a la calidad de los ingredientes y al trato cercano con los clientes.
Otro de los establecimientos reconocidos fue la Taquería Los Camellos, famosa por sus tacos árabes y al pastor preparados al carbón.
Tras aparecer en la Guía Michelin, el negocio ha registrado un aumento considerable en la demanda, aunque sus propietarios aseguran que mantendrán su esencia como una taquería de barrio.
La llegada de la Guía Michelin a Puebla fue resultado de un convenio impulsado por el gobierno estatal para promover la riqueza gastronómica de la entidad durante los próximos tres años.
La secretaria de Desarrollo Turístico del estado, Carla López-Malo, informó que el gobierno de Puebla destinó una inversión superior a 8.3 millones de pesos para asegurar la presencia de inspectores de la guía en la entidad, con pagos anuales cercanos a los seis millones de pesos.
La funcionaria precisó que este acuerdo no garantiza la obtención de recomendaciones, distinciones ni estrellas Michelin, ya que los reconocimientos dependen exclusivamente de la evaluación independiente de los inspectores de la publicación francesa.
Especialistas y representantes del sector consideran que la inclusión de Puebla en la prestigiosa guía internacional fortalece su posicionamiento como uno de los principales destinos gastronómicos de México y abre nuevas oportunidades para la promoción turística y cultural del estado.
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