Ya viene el Festival del Cabrito

Por Leslie Zamora

Saltillo, Coahuila, 16/04/2026 (Más).- El Festival del Cabrito se llevará a cabo el próximo 23 de mayo con la participación de equipos de cocina, restaurantes y cocineras tradicionales, como parte de las estrategias para impulsar la actividad gastronómica en la región, informó el presidente de la Canirac, Isidoro García Reyes.

El representante del sector detalló que se espera una amplia convocatoria tanto de participantes como de asistentes, al tratarse de un evento que reúne distintas expresiones culinarias del estado. “Contento por muchas sinergias que se van a tener, aparte de los 20 equipos que esperamos, esperamos también cerca de 15 restaurantes”, expresó.

Indicó que dentro del festival habrá presencia de invitados de otras regiones, quienes aportarán platillos tradicionales. “Vienen unas personas, amigos gastronómicos de Sabinas que estarán preparando una sopa con chivo, pues es una sopa muy tradicional del centro”, comentó.

Asimismo, destacó la participación de cocineras tradicionales de diversos municipios. “Platicarles de cocineras tradicionales de Saltillo, de Parras, de Arteaga, que estarán con nosotros”, señaló.

García Reyes explicó que el evento ofrecerá una variedad importante de alimentos preparados incluso en grandes volúmenes. “Algunos que preparan discadas para mil personas, cortadillos para mil personas, por lo cual va a tener una diversidad gastronómica muy interesante”, afirmó.

El líder de Canirac agregó que este tipo de actividades forman parte de una estrategia para fortalecer al sector restaurantero, especialmente en un contexto de incremento en los costos de insumos. “Los retos han sido importantes, el incremento de los insumos no es nada fácil de sortear”, dijo.

Señaló que los empresarios han buscado alternativas para no afectar a los consumidores. “Antes de decir ‘vamos a aumentar el menú’, tenemos buena relación con proveedores locales y la adecuación de los menús para hacerlos atractivos”, expresó.