Madrid, España, 15/09/26 (Más).- La comunidad mexicana en Madrid, aunque representa una de las poblaciones latinoamericanas menos numerosas de la capital española, ha incrementado su presencia empresarial mediante la apertura de restaurantes y negocios relacionados con la gastronomía, hasta sumar alrededor de 187 establecimientos de comida mexicana en la ciudad.
De acuerdo con información de El País, la Casa de México en España estima que existen cerca de 187 restaurantes mexicanos en Madrid, mientras que la población mexicana en la Comunidad de Madrid pasó de 13 mil 826 personas en 2016 a 27 mil 259 en 2025, con lo que prácticamente duplicó su número en una década.
Uno de los casos es el de Eli Cervantes, mexicana de 26 años que llegó a Madrid en 2023 para realizar un máster y posteriormente abrió Pancito Perrón junto con su pareja, un chef italiano que aprendió técnicas y recetas de la gastronomía mexicana. El establecimiento se encuentra en la ronda de Atocha y comenzó como un proyecto de venta de pan elaborado en un obrador alquilado de Alcobendas.
Cervantes explicó que inicialmente trabajaron mediante un proceso de prueba y error, pero las ventas aumentaron con los pedidos de pan de muerto, alimento tradicional mexicano que se comercializa principalmente durante el otoño. El volumen de los pedidos llevó a la pareja a buscar un establecimiento propio, para lo cual invirtieron entre 80 mil y 100 mil euros, recursos obtenidos de sus ahorros y del apoyo de sus familias.
Pancito Perrón comenzó ofreciendo pan y café, pero posteriormente incorporó bebidas y platillos como chilaquiles y tortas, cuyos precios van de dos a 11 euros. Aunque el establecimiento recibe clientes españoles, Cervantes calcula que alrededor de 70 por ciento de sus comensales recurrentes son mexicanos y señala que ha identificado una comunidad mexicana amplia en Madrid.
La población mexicana representa la undécima nacionalidad latinoamericana más numerosa en la Comunidad de Madrid, con 27 mil 259 residentes registrados en 2025. De ese total, 10 mil 633 viven dentro de la ciudad de Madrid. El crecimiento de esta comunidad se aceleró después de la pandemia y coincide con un aumento general de la población latinoamericana en la capital española.
En diciembre de 2024, la población latinoamericana residente en Madrid superó el millón de personas, equivalente a aproximadamente uno de cada siete habitantes. Dentro de este crecimiento, los mexicanos mantienen una presencia empresarial que también y se ha extendido hacia otras ciudades europeas. El académico relaciona el fenómeno con el incremento de la comunidad mexicana, el turismo procedente de México y el interés del público español por una gastronomía que va se concentra en la gastronomía, tanto mediante pequeños negocios como a través de inversiones de establecimientos que ya cuentan con presencia en México.
Mario Sorribas-Fierro, profesor de OBS Business School, describe este crecimiento como un “taco boom” que ha trascendido Madrid y se ha extendido hacia otras ciudades europeas. El académico relaciona el fenómeno con el incremento de la comunidad mexicana, el turismo procedente de México y el interés del público español por una gastronomía que va más allá de la oferta tex-mex.
La ubicación de parte de estos negocios coincide con las zonas donde reside una proporción importante de la comunidad mexicana. De acuerdo con cifras del Ayuntamiento de Madrid citadas por el medio, casi la mitad de los mexicanos empadronados en la ciudad vive en Chamartín, Salamanca, Chamberí, Moncloa-Aravaca y Retiro, distritos caracterizados por niveles de renta elevados.
Otro caso es el de Zenén Jaimes, mexicano atraídos por la propuesta gastronómica. Su experiencia, de acuerdo con el reporte, coincide con una mayor apertura del mercado de 36 años que llegó a Madrid en 2016 para estudiar en el IE. Posteriormente invirtió cerca de 100 mil euros para abrir Trompo, una taquería ubicada en la calle Gaztambide, concebida como un establecimiento de barrio inspirado en la Ciudad de México.
Jaimes señaló que su negocio cuenta con clientes mexicanos que forman parte de un público habitual, pero también con consumidores españoles atraídos por la propuesta gastronómica. Su experiencia, de acuerdo con el reporte, coincide con una mayor apertura del mercado madrileño hacia sabores y propuestas culinarias procedentes de otros países.
La presencia mexicana también incluye inversiones de cadenas restauranteras. Entre ellas se encuentra El Bajío, que cuenta con 19 sucursales en Ciudad de México y abrió en 2023 un establecimiento en el barrio de Castellana. La operación del restaurante en Madrid está a cargo de Yolanda Iglesias, quien destacó la recepción en Madrid que cuentan con el sello Copil, reconocimiento otorgado por la Casa de México en España en colaboración con la Academia Mexicana de Gastronomía y profesionales del sector. El distint que ha tenido la cocina mexicana entre los consumidores españoles.
Trompo, El Bajío y Pancito Perrón forman parte de los 54 restaurantes mexicanos en Madrid que cuentan con el sello Copil, reconocimiento otorgado por la Casa de México en España en colaboración con la Academia Mexicana de Gastronomía y profesionales del sector. El distintivo busca reconocer establecimientos que mantienen criterios de excelencia y autenticidad de la gastronomía mexicana.
El sello Copil comenzó a otorgarse en Madrid en 2022 y en 2024 se extendió a establecimientos de otras ciudades españolas. Actualmente existen 136 restaurantes reconocidos en todo el país, mientras que 63 por ciento de las solicitudes presentadas durante casi cinco años han sido rechazadas, de acuerdo con los datos citados por El País.
Ximena Caraza Campos, directora de la Casa de México en España, señaló que la gastronomía mexicana constituye una de las principales expresiones culturales del país y sostuvo que su diversidad impide reducirla a la tradición tex-mex. De acuerdo con su explicación, los restaurantes también funcionan como espacios para conservar y transmitir tradiciones mexicanas y, al mismo tiempo, incorporarlas a la sociedad española.
La expansión de la gastronomía mexicana en Madrid también ha alcanzado al mercado de bebidas. España se ubicó como el tercer mayor importador mundial de tequila y el segundo dentro de la Unión Europea, después de Alemania, según cifras de 2025 del Consejo Regulador del Tequila.
En este sector participa Entre Compas, empresa fundada en 2012 por el ecuatoriano Wilmer Yajamín y la mexicana Felicia Cobone. La compañía importa y distribuye tequila, mezcal, sotol, raicilla y bacanora provenientes de productores mexicanos, y actualmente abastece a más de 800 establecimientos en España.
El crecimiento de los restaurantes y negocios vinculados con productos mexicanos coincide con el aumento de la comunidad mexicana en Madrid y con la demanda de consumidores españoles por propuestas gastronómicas internacionales. Restaurantes como Trompo, El Bajío y Pancito Perrón forman parte de una oferta que se ha ampliado durante los últimos años y que también funciona como punto de encuentro para residentes mexicanos en la capital española.
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