¿Ciclosporiasis?

Un brote que enfermó a más de mil 600 personas en Estados Unidos fue relacionado con lechuga iceberg servida en restaurantes Taco Bell y procedente de un proveedor mexicano. La infección intestinal se transmite mediante agua o alimentos contaminados y puede provocar diarrea prolongada, fiebre, deshidratación y pérdida de peso. Las autoridades recomendaron lavar frutas y verduras bajo agua corriente

Ciudad de México, 18/07/26 (Más).- Autoridades sanitarias de México y Estados Unidos mantienen vigilancia por el incremento de casos de ciclosporiasis, una infección intestinal causada por el parásito “Cyclospora cayetanensis”, luego de que investigaciones epidemiológicas relacionaran un brote registrado en Estados Unidos con el consumo de lechuga iceberg utilizada en restaurantes de la cadena Taco Bell.

De acuerdo con el reportaje publicado por Animal Político, la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) y los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) investigan el origen del brote, que ha sido asociado con un proveedor de lechuga iceberg en México, mientras continúan las acciones de rastreo para determinar el origen de la contaminación.

Los CDC informaron que más de mil 644 personas enfermas durante el brote reportaron haber consumido alimentos en establecimientos de Taco Bell distribuidos en cinco estados de Estados Unidos. Asimismo, se contabilizan decenas de hospitalizaciones relacionadas con la enfermedad, mientras continúan las investigaciones para identificar la totalidad de los casos.

Como parte de las indagatorias, la FDA identificó a un proveedor mexicano de lechuga iceberg utilizada en dichos establecimientos. No obstante, las autoridades estadounidenses señalaron que la investigación permanece abierta y que la lechuga iceberg comercializada en supermercados o servida en otros restaurantes no forma parte de la alerta sanitaria.

Tras darse a conocer la investigación, la empresa Taylor Farms, uno de los mayores fabricantes y procesadores de vegetales, produce ensaladas empaquetadas, kits de comida y vegetales listos para consumir, aseguró que los kits de ensaladas que comercializa en tiendas de autoservicio no están relacionados con el brote y afirmó que sus productos no contienen la lechuga iceberg señalada por las autoridades.

Sin embargo, anunció el retiro voluntario e indefinido de toda la lechuga iceberg cosechada en la región central de México destinada al mercado estadounidense como medida preventiva.

La compañía explicó que el rastreo realizado por la FDA apunta a una explotación agrícola independiente que representa menos del uno por ciento del suministro de lechuga iceberg que consume Estados Unidos. Aun así, determinó suspender el envío de producto procedente de toda la región involucrada para reducir cualquier riesgo potencial para los consumidores.

La ciclosporiasis es una enfermedad intestinal ocasionada por el parásito “Cyclospora cayetanensis”, el cual puede sobrevivir en el ambiente hasta por dos semanas. El contagio ocurre al consumir agua o alimentos contaminados, principalmente frutas y verduras frescas, por lo que las autoridades sanitarias descartan la transmisión directa de persona a persona.

Entre los síntomas más frecuentes se encuentran diarrea, pérdida del apetito, náuseas, vómito, fiebre, fatiga, cólicos abdominales y aumento de gases. En casos más graves pueden presentarse diarrea acuosa prolongada, deshidratación, pérdida de peso, fiebre elevada e incluso evacuaciones con presencia de sangre. Los síntomas suelen aparecer entre dos días y dos semanas después de la exposición al parásito.

Especialistas explican que la pared celular del parásito le confiere resistencia al cloro, al yodo y a la mayoría de los desinfectantes domésticos. Por ello, el lavado mecánico de frutas y verduras mediante fricción, separando las hojas y enjuagándolas bajo agua corriente, constituye una de las medidas más eficaces para reducir el riesgo de contaminación. Además, la cocción de los alimentos a temperaturas superiores a 70 grados centígrados elimina el microorganismo.

Las autoridades de salud de ambos países recomendaron reforzar el lavado de manos antes de preparar alimentos, antes de comer y después de acudir al sanitario; consumir agua embotellada, hervida o tratada; evitar alimentos crudos de procedencia desconocida y acudir a valoración médica en caso de presentar diarrea persistente, fiebre alta o signos de deshidratación. También exhortaron a evitar la automedicación y recordaron que la enfermedad puede tratarse con antibióticos bajo supervisión médica cuando así se requiera.