Sube el precio del huevo y el pollo

Ciudad de México, 04/03/25 (Más / IA).- El precio del pollo y el huevo sigue subiendo sin señales de estabilización. De acuerdo con cifras del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi), el kilo de muslo y pierna a granel alcanzó un precio de 58 pesos en la Ciudad de México durante enero de 2025, lo que representa un incremento del 29% en comparación con el mismo mes de 2024, cuando costaba 45 pesos. En el caso del pollo entero, el incremento fue del 36%, llegando a los 42 pesos por kilogramo.

El precio del huevo también ha registrado un alza significativa. En algunos puntos de venta, el kilo oscila entre los 52 y 60 pesos, mientras que en supermercados de la colonia Del Valle, las 30 piezas alcanzan los 93 pesos. En la Central de Abastos de la capital, el kilo de huevo blanco se vende a 47 pesos, según reportó el medio digital N+.

El Inegi señala que Jalisco y Ciudad de México registran los mayores incrementos en el índice de precios, con alzas anuales del 18.2% y 21%, respectivamente, en la primera quincena de febrero. Se trata de los niveles más altos desde octubre de 2022.

México importa casi una quinta parte del pollo que consume, lo que lo hace dependiente del mercado internacional. Desde 2016, las importaciones han representado en promedio el 19,5% del total de carnes de ave en el país, según la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader).

Estados Unidos era el principal proveedor de pollo, pero desde 2022 enfrenta un severo brote de gripe aviar causado por la variante H5N1, que ha afectado a millones de aves. En tres años, las infecciones aumentaron casi 3.5 veces, y para febrero de 2025, ya se contabilizan 156 millones de aves afectadas en ese país. Este brote es considerado el peor en la historia de Estados Unidos.

De acuerdo con el diario Reforma, México ha comenzado a exportar pollo a su vecino del norte, lo que también impacta la oferta en el mercado nacional.

Mientras tanto, en Estados Unidos, la docena de huevos alcanzó los 9 dólares en los primeros meses de 2025, lo que ha generado escasez en supermercados y restricciones en la venta del producto. En redes sociales han circulado imágenes de estantes vacíos y carteles limitando la compra de una docena de huevos por persona al día.

A diferencia de lo que ocurre en Estados Unidos, en México no hay escasez de huevo ni pollo, sino un aumento de precios. Esto se debe en parte a que Brasil se ha convertido en el principal proveedor de productos avícolas para el país.

México es el quinto mayor consumidor de pollo en el mundo. En 2023, consumió casi cinco millones de toneladas, de acuerdo con el Departamento de Agricultura de Estados Unidos. Un año después, la Asociación Brasileña de Proteína Animal (ABPA) reportó que México importó 212,500 toneladas de carne de pollo brasileño, consolidando a ese país sudamericano como su nuevo principal proveedor.

El encarecimiento del huevo y el pollo sigue afectando el bolsillo de los consumidores mexicanos, sin que hasta el momento se vislumbre un freno en la tendencia al alza.