Ciudad de México, 17/06/2024 (Más / IA).- El bacalao noruego, un alimento que ha ganado protagonismo en las mesas mexicanas durante las fiestas decembrinas, registró un incremento significativo en sus importaciones este año, consolidando su presencia como un producto clave en las cenas navideñas del país.
De acuerdo con Orjan Olsen, director del Consejo de Productos del Mar de Noruega para México y Latinoamérica, aunque el bacalao noruego puede adquirirse durante todo el año, el 90% de las ventas ocurren en la temporada navideña, y en menor medida, durante Semana Santa.
Las cifras confirman el crecimiento en la demanda de este producto: entre enero y noviembre de 2024, la importación de bacalao ling desde Noruega aumentó un 11.71% en volumen y un 13.82% en valor, comparado con todo lo importado en 2023. En términos de volumen, se enviaron a México 1,369 toneladas de bacalao ling este año, con un valor total de 8,979 millones de dólares, frente a las 1,225 toneladas adquiridas en 2023, cuyo valor ascendió a 7,889 millones de dólares.
El bacalao noruego, especialmente el tipo ling, es considerado un alimento de alta calidad y suele consumirse en hogares de clase media y media alta. México ocupa un lugar privilegiado en el mercado internacional, al ser el principal consumidor de bacalao ling en el mundo, según el Consejo de Productos del Mar de Noruega.
Además del bacalao ling, este año Noruega exportará a México 324 toneladas de bacalao cod, con un valor de 4,101 millones de dólares, y 57 toneladas de bacalao tusk, valuadas en 363 millones de dólares, afirmó Olsen.
La relación entre México y el bacalao noruego tiene raíces históricas. El primer cargamento de bacalao llegó a América a principios de 1800, transportado en barcos provenientes de Noruega, un país donde la pesca es una de las principales actividades económicas.
“Noruega tiene tanta producción de pesca que necesita mercados para vender sus productos, y México es un mercado muy específico porque el bacalao es una parte esencial de la cena navideña”, explicó Olsen.
Actualmente, Noruega, con una población de 5.5 millones de habitantes, produce 39 millones de comidas con pescado al día, un volumen comparable con alimentar a países enteros como Italia.
El director del Consejo de Productos del Mar de Noruega resaltó que, aunque el bacalao representa una porción pequeña dentro del total de productos marinos exportados por su país, es motivo de orgullo debido a su arraigo en mercados como el mexicano. “México es el mercado más importante en cuanto al bacalao ling; el consumo es tan grande que ocupa el primer lugar por mucho”, afirmó Olsen.
A pesar del crecimiento en las importaciones, el directivo señaló que uno de los desafíos principales es mantener la posición del bacalao noruego en México y lograr que las nuevas generaciones reconozcan este producto como parte de una tradición auténtica durante las celebraciones decembrinas.
El consumo promedio por familia en México es de un kilo y medio de bacalao durante la temporada navideña, lo que subraya la importancia cultural y gastronómica que ha adquirido este alimento en las festividades. El bacalao noruego se ha convertido en un símbolo de calidad y tradición, posicionándose como uno de los productos más demandados en las cenas navideñas mexicanas, donde su valor histórico y su conexión con las celebraciones familiares continúan impulsando su consumo año con año.
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