Ciudad de México, 31/07/26 (Más).- El Complejo Cultural Los Pinos recibirá este sábado 1 y domingo 2 de agosto el Festival de los Hongos Silvestres, encuentro que reunirá a cocineras tradicionales, productoras, especialistas y familias interesadas en conocer la diversidad, importancia ecológica y aprovechamiento gastronómico de estos organismos.
De acuerdo con información publicada por Animal Político, las actividades se desarrollarán de 10:00 a 17:00 horas en las cocinas de humo de Los Pinos, donde participantes procedentes de cinco estados compartirán conocimientos, productos y preparaciones vinculadas con la preservación del patrimonio biocultural de México.
La realización del festival coincide con el inicio de agosto, periodo conocido como el mes del hongo debido a que las lluvias y la humedad favorecen el crecimiento de una amplia variedad de especies, especialmente en las regiones con mayores niveles de precipitación.
Durante los dos días se ofrecerán platillos elaborados con hongos silvestres recolectados y setas cultivadas en el Estado de México, Hidalgo y las alcaldías de Milpa Alta, Tlalpan y Xochimilco. La muestra gastronómica busca presentar las distintas formas en que estos productos forman parte de la alimentación tradicional de diversas comunidades.
Entre los alimentos y artículos disponibles habrá amaranto con hongos, setas en escabeche, sazonadores, bebidas fermentadas, chocolate, galletas, churritos, helados, tamales y zacahuil preparados con distintas variedades. También se venderán kits de cultivo, piezas artesanales y fotografías de ejemplares silvestres.
El programa incluirá charlas, ponencias académicas y talleres dirigidos a personas de diferentes edades. Estas actividades abordarán la relevancia ecológica, nutricional y cultural de los hongos, además de las prácticas que permiten recolectarlos y aprovecharlos de manera responsable.
Uno de los principales encuentros formativos será el taller teórico-práctico Cultivo de hongos mexicanos, impartido por el biólogo Carlos Briones, de la Universidad Autónoma de Hidalgo. La actividad se realizará el domingo 2 de agosto, de 14:00 a 16:00 horas, en el Huerto Urbano de Cencalli.
Durante el taller se explicarán métodos de cultivo y se difundirá información sobre la función que cumplen los hongos dentro de los ecosistemas. También se abordará su valor nutricional y su presencia en las costumbres alimentarias de diferentes regiones del país.
El festival contará además con actividades destinadas a niñas y niños, quienes podrán acercarse al conocimiento del ciclo de vida de los hongos, su reproducción, su relación con el suelo y su papel en la descomposición de materia orgánica.
El camino de los esporadores se llevará a cabo el sábado 1 de agosto, de 12:00 a 13:00 horas, en la cabaña 2. La dinámica permitirá a los participantes conocer la manera en que las esporas contribuyen a la reproducción y dispersión de las distintas especies.
El domingo 2 de agosto se realizará recorrido micótico, de 13:00 a 14:00 horas, con salida desde la cabaña 2. Más tarde, de 15:00 a 16:00 horas, se desarrollará Jardín fungi en el mismo espacio, con actividades didácticas orientadas a la observación y comprensión de estos organismos.
Los organizadores buscan que las infancias reconozcan desde temprana edad la importancia de conservar los entornos naturales donde crecen los hongos, así como valorar los conocimientos tradicionales de las comunidades dedicadas a su recolección y preparación.
El acceso al Complejo Cultural Los Pinos será por la puerta 1, ubicada cerca de la estación Constituyentes del Sistema de Transporte Colectivo Metro. También habrá un espacio para bicicletas en la puerta 3 y estacionamiento con cupo limitado durante sábado y domingo por la Glorieta de la Lealtad.
El recinto permitirá el ingreso de animales de compañía únicamente en las áreas verdes y con uso obligatorio de correa. El festival se realizará en Molino del Rey número 252, colonia San Miguel Chapultepec Primera Sección, en la Ciudad de México.
Con esta feria, Los Pinos busca ofrecer un espacio de intercambio entre especialistas, productores, cocineras y visitantes, al tiempo que promueve el consumo responsable, la protección de los ecosistemas y el reconocimiento de los hongos como parte del patrimonio alimentario y cultural del país.
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