Por Martín de León
Saltillo, Coahuila, 01/04/2025 (Más).- Para los saltillenses, elaborar una comida típica de Cuaresma para una familia de cuatro integrantes puede llegar a costar hasta 400 pesos.
Durante los viernes de Cuaresma, los católicos acostumbran preparar una variedad de platillos, entre los que destacan las lentejas, chiles rellenos, tortas de camarón, pescado y camarones; sin embargo, por preceptos de la fe, no deben incluir carne de puerco o de res.
Ante la variedad de opciones que se pueden preparar en esta temporada, surge la pregunta: ¿cuál es el costo de prepararlas en casa?
Para responder, acudimos con María del Carmen Berlanga Reyes, ama de casa saltillense que suele cocinar algunos de estos platillos tradicionales. “Yo suelo preparar chiles rellenos, pues son los que más les gustan a mis hijos”, afirmó Berlanga Reyes.
“Yo gasto 250 pesos, pues comemos mis tres hijos, mi esposo y yo, y compro 5 chiles poblanos, medio kilo de queso panela, una cebolla, medio kilo de huevo, una taza de aceite y medio kilo de harina”.
María del Carmen prepara los chiles mediante el método conocido como lampreado, que consiste en rellenar el chile con queso, cerrarlo con palillos de dientes, pasarlo por harina, luego por huevo y finalmente freírlo en aceite.
Sin embargo, al desglosar el costo de los ingredientes, se puede observar que el kilo de chiles poblanos cuesta 44 pesos; medio kilo de queso a granel, 77 pesos; el kilo de cebolla tiene un precio de 19 pesos. La harina, el huevo y el aceite cuestan 20, 40 y 44 pesos, respectivamente. Esto da un total de 244 pesos para preparar este platillo para cinco personas.
“También me gusta hacer capirotada, en los que me costó como 150 pesos, pero es para seis u ocho personas; rinde un poquito más”, contó la ama de casa.
La capirotada es un platillo que se compone de pan, piloncillo, nuez, coco, cacahuate, plátano, entre otros ingredientes, en cantidades que varían según la preparación de cada familia.
Para elaborar este postre, se gasta aproximadamente 20 pesos por kilo de plátano; 100 gramos de nuez tienen un costo de 25 pesos; el piloncillo cuesta alrededor de 50 pesos, y en la compra de pan se invierten aproximadamente 30 pesos.
Como se puede ver, una familia saltillense debe desembolsar cerca de 400 pesos para preparar una comida típica de Cuaresma, sin contar las infaltables tortillas de maíz, la salsa o cualquier otro acompañamiento como arroz, frijoles o lentejas.
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