Un estudio de la Universidad de California en San Francisco (UCSF) reveló cómo la inseguridad alimentaria entre menores latinos en Estados Unidos está conectada con una enfermedad crónica de hígado, denominada esteatosis hepática asociada a la disfunción metabólica (MASLD, por sus siglas en inglés). Los menores mayormente afectados por esta enfermedad son de ascendencia mexicana o centroamericana, de acuerdo con la pediatra y autora principal del estudio, Sarah Maxwell.
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