Guanajuato, Guanajuato, 02/09/26 (Más).- La Alhóndiga de Granaditas será sede del Festival del Taco en Guanajuato Capital, un encuentro gastronómico que se realizará del 18 al 20 de septiembre con la participación de propuestas de distintas regiones de México, incluidas preparaciones reconocidas por la Guía Michelin, además de talleres, actividades culturales y una muestra de artesanías guanajuatenses.
De acuerdo con información de Infobae, el festival reunirá durante tres días variedades tradicionales como tacos al pastor, de guisado, de canasta y de barbacoa, junto con propuestas de cocina contemporánea. La explanada del histórico recinto será acondicionada para recibir la oferta gastronómica y las distintas actividades programadas.
El encuentro busca presentar al taco como una expresión de la gastronomía mexicana que reúne preparaciones de diferentes regiones del país y que ha pasado de los mercados y establecimientos populares a espacios de alta cocina, donde chefs han incorporado nuevas técnicas e ingredientes sin dejar de lado sus elementos tradicionales.
La programación contempla también un pabellón gastronómico dedicado a otras expresiones de la cocina mexicana. En los talleres se abordarán ingredientes, métodos de preparación y tradiciones vinculadas con la gastronomía nacional, con actividades dirigidas a los visitantes durante los tres días del festival.
La oferta se complementará con actividades culturales y un espacio destinado a artesanas y artesanos de Guanajuato, quienes podrán exhibir y comercializar sus productos. De esta manera, el programa combinará gastronomía, cultura y productos elaborados en distintas comunidades del estado.
La realización del festival coincidirá con la semana en que México conmemora el inicio de la Independencia. La Alhóndiga de Granaditas fue escenario de uno de los episodios más conocidos de la primera etapa de la lucha independentista, cuando las fuerzas insurgentes tomaron el edificio en septiembre de 1810.
La celebración se desarrollará además durante una de las temporadas de mayor actividad turística para Guanajuato Capital. La ciudad forma parte del patrimonio cultural reconocido por la Unesco y durante septiembre recibe visitantes nacionales y extranjeros atraídos por las actividades relacionadas con las fiestas patrias.
El Festival del Taco cuenta con el respaldo del Consejo Turístico de Guanajuato Capital, la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), la Asociación Mexicana de Mujeres Empresarias (AMEXME), la Unión Restaurantera de Guanajuato y la Universidad de Guanajuato.
La sede del encuentro, la Alhóndiga de Granaditas, se encuentra en la calle Mendizábal número 6, esquina con calle 28 de Septiembre, en el Centro Histórico de Guanajuato. El recinto actualmente funciona como el Museo Regional de Guanajuato “Alhóndiga de Granaditas”, bajo la administración del Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH).
El edificio fue construido entre 1796 y 1809 por orden del virrey Miguel de la Grúa Talamanca de Carini y Branciforte. Su función original fue servir como almacén de granos, principalmente trigo y maíz, para abastecer a la población de Guanajuato.
En septiembre de 1810, durante el inicio de la guerra de Independencia, las fuerzas realistas y familias peninsulares se refugiaron en el inmueble ante el avance de los insurgentes encabezados por Miguel Hidalgo e Ignacio Allende. La toma de la Alhóndiga quedó vinculada históricamente con Juan José de los Reyes Martínez Amaro, conocido como “El Pípila”, a quien se atribuye haber incendiado la puerta principal para facilitar el ingreso de las fuerzas insurgentes.
Después de la Independencia, el inmueble tuvo diferentes usos, entre ellos almacén, cuartel militar y prisión. Desde 1958 funciona como museo regional y actualmente resguarda más de 9 mil 200 piezas de valor histórico, artístico y cultural.
Entre los elementos destacados de su acervo se encuentran tres murales del artista guanajuatense José Chávez Morado, realizados entre 1955 y 1966. Las obras representan temas relacionados con la abolición de la esclavitud, la historia de Guanajuato y las aportaciones del estado a la integración de la nación.
La elección del recinto para el festival vincula así una celebración gastronómica con uno de los espacios históricos más representativos de Guanajuato. El evento se realizará del 18 al 20 de septiembre y sumará a las actividades de temporada que se desarrollan en la capital durante las celebraciones patrias.
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