Por Leslie Zamora
Saltillo, Coahuila, 02/10/2025 (Más).- Con más de 35 equipos inscritos, la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac) anunció la próxima edición del Festival de la Paella, que se llevará a cabo el sábado 4 de octubre en la Universidad La Salle.
El evento contará con categorías amateur y profesional, así como modalidades “valenciana” y “libre”, que permitirán mostrar la creatividad de los participantes con ingredientes locales.
Para esta edición, se espera que la derrama económica supere los nueve millones de pesos, cifra superior a los 8.5 millones obtenidos el año pasado.
La oferta gastronómica será diversa, incluyendo paellas preparadas por clubes, universidades y cocineras tradicionales de Arteaga y Saltillo, además de cortes de carne al estilo norteño y un cerdo de 100 kilos al estilo griego.
También participarán nueve casas vitivinícolas de Coahuila, que acompañarán los platillos con vinos locales.
Isidoro García Reyes, presidente de Canirac Saltillo, señaló que el festival busca ser un espacio de convivencia familiar y amigos, más allá de la competencia gastronómica. Para garantizar un juicio justo mencionó que Juan Carlos Guerra López Negrete, emprendedor y exdiputado local, ha colaborado en la mejora del sector restaurantero, fungirá como presidente del jurado, revisando los criterios de evaluación y asegurando un proceso competitivo pero amigable.
El evento contará con la participación del municipio de Ramos Arizpe como invitado especial, así como del alcalde de Saltillo, Javier Díaz González, quien ha impulsado la gastronomía local a través de diferentes actividades de Canirac.
García Reyes destacó que el festival no busca promover la gastronomía, sino también generar turismo y derrama económica en la región.
Los boletos se pueden adquirir en Boletópolis o en las oficinas del DIF Saltillo, y el festival abrirá sus puertas a las 5 de la tarde, con la degustación de platillos a partir de las 6. García resaltó que el 50% de lo recaudado se destinará a cirugías de corazón para menores, por lo que hizo un llamado a la solidaridad de los asistentes.
Además del impulso económico, el presidente de Canirac comentó que eventos como este contribuyen a promover el centro histórico de Saltillo y la cultura local, mediante cenas maridaje y festivales que combinan gastronomía y arte, acercando a la población a espacios culturales y museos.
García también hizo un llamado a los comensales a reportar cualquier irregularidad en la preparación de alimentos de manera formal, asegurando que Canirac mantiene coordinación con Profeco y la Secretaría de Salud. Subrayó que las denuncias infundadas en redes sociales pueden afectar a negocios locales que generan empleo y desarrollo económico en la región.
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