Redacción Más / IA
El servicio de telefonía e internet son uno de los más esenciales no sólo en las áreas de trabajo, sino que en la vida diaria en general; sin embargo, al igual que otros pueden presentar fallas en diversos sectores como la conectividad, que haya señal débil o que deje de operar en alguna zona debido a diversas razones, como el mal clima ó alguna cuestión técnica.
La agencia Forbes ha publicado información relevante sobre cómo el cambio climático está alterando los perfiles organolépticos del vino, planteando desafíos significativos para los productores que buscan preservar las características distintivas de sus elaboraciones.
El aumento de días con altas temperaturas y las olas de calor anuales son factores clave que inciden en la concentración de azúcares en las uvas, resultando en una mayor graduación alcohólica en los vinos, según expertos del sector consultados por Efe.
La enóloga y química María Pilar Sáenz Navajas destaca que el mayor grado alcohólico afecta el perfil sensorial del vino, disminuyendo las notas frutales apreciadas y volviendo el vino más agresivo en boca, con la aparición de caracteres verdes en nariz.
Andrea Casquete, técnico de I+D+i y directora de proyectos de la Plataforma Tecnológica del Vino, explica que las altas temperaturas provocan un «desacoplamiento entre la maduración tecnológica y la fenólica de la uva», generando un desafío en la obtención de un vino equilibrado.
El director técnico de la DOCa Rioja, Pablo Franco, señala que la variación térmica decreciente entre el día y la noche y la mayor incidencia de radiación solar afectan la formación de compuestos fenólicos, impactando en la acidez y el color de los vinos.
Ante estos desafíos, los productores están explorando nuevas variedades de vid adaptadas al cambio climático y aplicando tecnologías para reducir el grado de alcohol en las elaboraciones. Aunque las variaciones actuales no son drásticas, la industria del vino busca preservar la tipicidad sensorial en un contexto de transformación causado por el cambio climático.
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