Por Miguel Villarello
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En Saltillo se contabilizan unos 750 restaurantes, de ellos más de 400 subsisten en la informalidad, según estudios de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera local.
En contraparte, de esos 750 instalados, sólo 250 están activos y dan empleo a alrededor de 15 mil personas, además de estar afiliados a la CANIRAC.
De ahí que el organismo está buscando que se afilien por lo menos 300 de ellos que estarían en posibilidades de convertirse en organizados y formalizar su situación empresarial, mientras que el resto, unos 200, tendrían que continuar operando en la informalidad.
A pesar de ello, la dirigencia de la CANIRAC mantiene la estrategia de afiliación y trata de lograr la meta y cerrar el año con un padrón de 275 afiliados.
Resaltó que los 250 restaurantes inscritos en el padrón cuentan con 15 mil empleados, “pero fuera de eso existen 750 establecimientos y alrededor del 50 por ciento operan en la informalidad”.
“Se oye muy grande el número”, expresó, “sin embargo, son informales que no se pueden afiliar, pero sí los representamos como gremio cuando buscamos beneficios o trabajamos con el Subcomité Técnico Regional de Salud en cuanto a las medidas de protección, aforos y protocolos de salud antiCOVID-19”.
Luego retomó el tema de la inscripción a la CANIRAC y declaró que una ventaja como organización formal es que la mayoría de los restaurantes de nueva creación se están afiliando.
“Es decir, están en proceso de inicio de operaciones y nos buscan, lo que habla muy bien del trabajo que se está haciendo por medio de todos los integrantes de la CANIRAC”, afirmó.
Por nuestra parte, indicó finalmente: “hacemos lo más adecuado con el objetivo de poderlos integrar de manera oficial.”
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