Por Juan Rocha
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El Alza en el costo de la tortilla de maíz es de un 20% a un 30%, pero, la afectación a los restaurantes es diferente según su tipo, porque impacta en mayor medida a los que tienen servicio de desayunos y comida mexicana, expuso Eder López, presidente de la Canirac.
Aunque hay un alza relevante del precio de la tortilla no se tiene una repercusión seria al interior de los restaurantes, a excepción de los señalados.
Dependiendo del proveedor la tortilla de maíz ha tenido un alza de hasta un 20% y hasta un 30% sin que esto implique una modificación a los precios de los alimentos al público, porque no es una proteína que impacte de forma categórica en los costos.
Citó que no se tiene impactó en los costos de operación de restaurantes tipo Steak House o Cocina Internacional, porque no ofrecen tortillas en sus menús, explicó el presidente de Canirac.
El impacto del aumento de este producto tampoco es significativo en restaurantes que producen sus propias tortillas, agregó.
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