Por Leslie Zamora
Saltillo, Coahuila, 02/02/2026 (Más).- La venta de tamales se ha consolidado como un negocio permanente y no exclusivo de fechas tradicionales, aseguró la chef Guadalupe Zapata, propietaria de Tamales La Esquina, un rincón de Guanajuato, al señalar que la demanda de este alimento se mantiene activa durante todo el año en Saltillo, con repuntes importantes en temporadas como el Día de la Candelaria.
La empresaria explicó que, aunque el 2 de febrero representa uno de los picos más altos de ventas, este año la celebración se extendió por varios días, lo que permitió incrementar la producción. “Fue como un 2 de febrero largo, empezamos desde jueves y seguimos viernes, sábado, domingo y todavía lunes, martes y miércoles con pedidos para oficinas y empresas”, comentó.
Durante este periodo, detalló que el negocio alcanzó ventas de entre mil 200 y mil 300 tamales diarios, tanto de guisos salados como dulces, además de contar con pedidos adicionales ya agendados. “Para mañana tenemos alrededor de 500 tamales programados, más lo que se vende al público”, indicó.
La chef Lupita destacó que uno de los factores que ha permitido sostener el negocio durante todo el año es la diversidad de su oferta, que incluye tamales tradicionales, especiales, veganos y dulces. “Tenemos desde pollo, puerco y frijol, hasta chicharrón, mole, chile relleno y más de 20 sabores de tamales dulces”, explicó.
Agregó que muchos clientes optan por paquetes mixtos, lo que incrementa el consumo de tamales dulces incluso en fechas tradicionalmente asociadas a los guisos. “Aunque los paquetes son de guisos, nos piden agregar 12 o 15 tamales dulces por pedido, y eso sorprende bastante”, señaló.
Sobre la temporalidad del negocio, la propietaria indicó que las ventas comienzan a incrementarse a partir de agosto y se mantienen altas durante los meses siguientes, mientras que abril y mayo suelen ser los periodos más bajos. “Son los meses más tranquilos, pero no dejamos de vender; los tamales se venden todo el año”, afirmó.
Subrayó que la permanencia del negocio también se apoya en productos complementarios, como los champurrados de distintos sabores, lo que refuerza la viabilidad de los tamales como una actividad económica constante. “La gente ya no solo busca tamales en fechas específicas, sino como una opción cotidiana”.
Descubre más desde Más Información
Suscríbete y recibe las últimas entradas en tu correo electrónico.