Por Zitamar Arellano Trueba
Saltillo, Coahuila 20/03/26 (Más).- A un año y cinco meses del cierre de la frontera estadounidense al ganado mexicano a causa de la plaga del gusano barrenador, los ganaderos coahuilenses ya cambiaron su estrategia colocando su producto en el mercado mexicano y trazan una ruta para procesar carne en Monclova, señaló el secretario de Desarrollo Rural, Jesús María Montemayor Garza.
El funcionario sostuvo que, aunque la incidencia de casos de la plaga ha bajado, el problema no ha desaparecido y cada nuevo reporte detectado fuera de la barrera sanitaria del sureste vuelve a tensar la negociación con Estados Unidos para la reapertura del comercio.
Explicó que esa incertidumbre obligó desde el año pasado a replantear el modelo de comercialización del hato coahuilense y a buscar salidas distintas a la exportación tradicional de becerro en pie.
Montemayor dijo que la reconversión ya está en marcha. Según expuso, los productores comenzaron a vender su ganado dentro del país mediante engordas, acopiadores y asociaciones ganaderas que reúnen becerros de distintos ranchos y ejidos, los repastan hasta alcanzar el peso requerido y luego los canalizan al proceso final de engorda y sacrificio.
En los hechos, añadió, Coahuila ya opera con nuevos canales comerciales para colocar el ganado tanto en pie como en esquemas vinculados al procesamiento de carne.
El cambio, sin embargo, no significa que el mercado mexicano iguale las condiciones de Estados Unidos. El secretario indicó que actualmente en Coahuila un becerro de 180 a 200 kilos se comercializa en alrededor de 90 pesos por kilo, mientras que en el mercado estadounidense el precio puede rondar los 130 pesos.
Aun descontando costos de traslado y pruebas sanitarias, estimó, el diferencial seguiría siendo cercano a 30 por ciento, en un momento en que el precio del ganado en pie en Estados Unidos se encuentra en niveles históricos.
“Es algo de lo que queremos, nos gustaría mucho que los ganaderos estuvieran aprovechando. Desafortunadamente no se está dando”, lamentó.
Pese a ello, afirmó que los precios en México son hoy mejores que los observados hace año y medio. Atribuyó ese comportamiento a una combinación de factores: mayor demanda de carne tanto en México como en Estados Unidos, menor oferta de becerros para engorda, restricciones a la entrada de ganado en pie procedente del sureste y límites a la importación de carne de otros países.
Todo ello, explicó, ha presionado al alza el precio del producto en el mercado nacional y ha abierto una ventana para que los ganaderos coahuilenses encuentren mejores condiciones de venta dentro del país, aunque todavía por debajo de las que ofrece la exportación.
En paralelo, el gobierno estatal y los productores apuestan por una transformación de fondo. Montemayor recordó que desde septiembre de 2025 se anunció un programa de industrialización de la carne que contempla fortalecimiento de la mejora genética, financiamiento subsidiado para engorda y el impulso de infraestructura especializada. En ese contexto, dijo que está por concretarse el fideicomiso y la asignación de recursos para un Centro Integral de Ganadería en la región Centro de Coahuila, proyecto que incluiría rastro TIF, área de empaque y un centro regional de subasta.
La apuesta, resumió, es que la crisis derivada del cierre fronterizo no sólo empuje a los ganaderos a buscar mercados alternos, sino que termine por modificar la lógica del negocio pecuario en Coahuila: dejar de depender exclusivamente de la venta de becerro chico para exportación y avanzar hacia un modelo con más valor agregado, donde una mayor parte de la cadena productiva -engorda, sacrificio, empaque y comercialización- pueda quedarse en el estado.