Ciudad de México, 27/11/2024 (Más / IA).- México volvió a brillar en el ámbito gastronómico al obtener 10 lugares en la lista de los 50 mejores restaurantes de América Latina, revelada durante los Latin America’s 50 Best Restaurants 2024, celebrados en el Museo Histórico Nacional de Río de Janeiro, Brasil. Aunque el primer lugar fue para Don Julio, en Buenos Aires, los establecimientos mexicanos destacaron por su innovación y respeto por los ingredientes locales.
El restaurante Quintonil, liderado por los chefs Jorge Vallejo y Alejandra Flores, fue el mejor posicionado del país, ocupando el lugar número 9 en la región. Este espacio, que combina sabores tradicionales con técnicas modernas, se ha consolidado como un referente de la alta cocina mexicana, utilizando ingredientes frescos y locales para crear experiencias únicas.
En el segundo puesto nacional y 12 a nivel regional se ubicó Alcalde, en Guadalajara, Jalisco. Bajo la dirección del chef Francisco Ruano, este restaurante es un emblema de la alta cocina jalisciense, con un enfoque que celebra la riqueza gastronómica de la región.
El tercer lugar mexicano fue para Fauna, en Valle de Guadalupe, Baja California, que ocupó el puesto 17 en la lista. Fundado por el chef David Castro Hussong y la pastelera Maribel Aldaco Silva, Fauna es reconocido por su creatividad y menús experimentales que cambian diariamente, siempre respetando los ingredientes locales y de temporada.
Villa Torél, también en Baja California, se posicionó en el lugar 23. Este restaurante, encabezado por el chef Alfredo Villanueva, destaca por su menú cuidadosamente elaborado y su vínculo con los productores locales del Valle de Guadalupe, en un entorno que celebra la tradición vinícola de la región.
En el puesto 24 se encuentra Pujol, uno de los restaurantes más emblemáticos de la Ciudad de México. Fundado por el chef Enrique Olvera, Pujol ha sido reconocido por su reinterpretación de la cocina mexicana, combinando ingredientes autóctonos con técnicas contemporáneas.
La lista también incluyó a Arca, ubicado en Tulum, Quintana Roo, en la posición 32. Este restaurante, liderado por el chef José Luis Hinostroza Buenrostro, ofrece una experiencia única en un entorno tropical, con un diseño de palapa que resalta la conexión con la naturaleza.
En Mérida, Yucatán, Huniik, dirigido por el chef Roberto Solís, ocupó el lugar 36. Su nombre significa «espíritu único» en maya, y su cocina combina influencias internacionales con ingredientes y tradiciones locales, en un homenaje a la riqueza cultural de la región.
El lugar 43 fue para Máximo Bistrot, de la Ciudad de México, del chef Eduardo García. Este restaurante se caracteriza por su compromiso con los ingredientes frescos provenientes de granjas locales, que forman parte de un menú que cambia diariamente para ofrecer propuestas innovadoras.
Finalmente, en el puesto 50, se ubicó Sud 777, también de la Ciudad de México, bajo la dirección del chef Edgar Núñez. Este restaurante destaca por aplicar técnicas de cocina internacional a ingredientes indígenas, en una fusión que celebra la riqueza gastronómica del país.
Estos 10 restaurantes no solo demuestran la diversidad y calidad de la cocina mexicana, sino también su capacidad para innovar y conquistar los paladares más exigentes de América Latina y el mundo.
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