Por Leslie Zamora
Saltillo, Coahuila, 13/02/2026 (Más).- Saltillo se prepara para la llegada de nuevas franquicias de comida rápida, principalmente en formatos pequeños enfocados en comida para llevar y servicio de entrega a domicilio, confirmó el presidente de Canirac Saltillo, Isidoro García Reyes, al señalar que actualmente se analizan al menos cinco marcas con miras a instalarse en la ciudad.
El dirigente del sector restaurantero explicó que se trata de conceptos que han mostrado un crecimiento sostenido tras la pandemia, especialmente aquellos que priorizan la operación digital y el consumo fuera del establecimiento. “Son restaurantes más pequeños, con mucho enfoque en comida para llevar, formatos que han funcionado bastante bien”, señaló.
Indicó que las marcas interesadas provienen principalmente de ciudades como Puebla y la Ciudad de México, y que en las próximas semanas se realizarán recorridos para conocer sus modelos de operación antes de definir su instalación en Saltillo. “Vamos a dar recorrido por algunas de ellas y después venir y colocarlas aquí”, apuntó.
El presidente de Canirac Saltillo detalló que este tipo de negocios responde a una nueva dinámica de consumo impulsada por las generaciones jóvenes. “Las nuevas generaciones piden mucho para llevar desde la mañana”, dijo, y estimó que actualmente alrededor del 30% de las ventas de muchos restaurantes proviene del servicio de entrega de productos o comida a la puerta del cliente.
En ese contexto, adelantó que el organismo trabaja en la firma de convenios para capacitar a los restauranteros en procesos de digitalización y uso de plataformas. “Estamos viendo la forma de capacitar a los restaurantes para que entiendan muy bien el proceso de digitalización y puedan sacarle provecho”, afirmó.
Sobre los retos del sector, reconoció que factores como la reducción de la jornada laboral y el incremento de costos obligan a planear de manera ordenada. “Si lo hacemos de forma ordenada lo podemos ir consolidando y eficientando”, expresó, al señalar que se busca evitar impactos directos en los precios al consumidor.
García Reyes destacó que el crecimiento del repartidores ha obligado a una mayor organización del gremio y a mantener negociaciones constantes con las plataformas digitales para contener costos. Señaló que uno de los objetivos es evitar que las comisiones impacten de manera directa en los precios finales, al tiempo que se fortalecen las condiciones de operación para los restaurantes y se mantiene la competitividad del sector en la ciudad.
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