Washington, 09/08/24 (Más / IA).- Un nuevo informe científico refuerza las preocupaciones sobre los residuos de pesticidas en los alimentos, al presentar evidencia de que lavar la fruta antes de consumirla no es suficiente para eliminar varios químicos tóxicos comúnmente utilizados en la agricultura.
El estudio, publicado este miércoles en la revista Nano Letters de la Sociedad Americana de Química, destaca la persistencia de estos pesticidas incluso después de métodos tradicionales de limpieza.
El artículo llega en un momento en que continúa el debate sobre la contaminación de los alimentos con pesticidas y los posibles riesgos para la salud derivados de una exposición constante a estos residuos.
Según un informe de Consumer Reports publicado en mayo, el 20 por ciento de 59 categorías diferentes de frutas y verduras analizadas contenían residuos de pesticidas en niveles que representaban «riesgos significativos» para los consumidores, basándose en datos del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA, en inglés).
El estudio reciente se enfoca en un proceso técnico avanzado para detectar trazas de pesticidas en los alimentos. Los autores del estudio destacan que las operaciones tradicionales de limpieza de frutas no pueden eliminar por completo los pesticidas, señalando que estos químicos pueden penetrar la cáscara y llegar hasta la pulpa de la fruta.
Dongdong Ye, profesor de la Universidad Agrícola de Anhui y autor principal del artículo, subrayó que el estudio pretende ofrecer orientación a los consumidores preocupados por la seguridad alimentaria.
“En lugar de fomentar una aprehensión indebida, la investigación postula que pelar la fruta puede eliminar efectivamente casi todos los residuos de pesticidas”, señaló Ye, en contraste con la práctica común de solo lavar las frutas.
El hallazgo ha sido bien recibido por expertos en seguridad alimentaria. Michael Hansen, científico principal de Consumer Reports, destacó la importancia de la nueva técnica para entender mejor la persistencia de los pesticidas en los alimentos y cómo proteger a los consumidores.
“Esto es más ciencia que demuestra que, sí, hay preocupaciones. No pienses que lavarte solo te ayudará”, afirmó Hansen.
Aunque se han documentado los riesgos para la salud que plantean los pesticidas, la mayoría de los estudios se han centrado en la exposición ocupacional, más que en la dieta.
Tanto el USDA como la Administración de Alimentos y Medicamentos sostienen que los residuos de pesticidas en los alimentos no representan una amenaza para la salud si se encuentran dentro de los límites legales.
El USDA, en su informe más reciente, aseguró que el 99 por ciento de los alimentos analizados contenían residuos dentro de los límites permitidos, y por tanto, eran seguros para el consumo. Sin embargo, Consumer Reports ha cuestionado estos límites, argumentando que son demasiado altos.
El debate sobre la seguridad alimentaria y el uso de pesticidas continúa, mientras los consumidores buscan formas más efectivas de protegerse contra la exposición a estos químicos.
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De un modo u otro que nos cargue la chingada, los altos mandos únicamente interesados en sus jugosas ganancias…. poca madre de cabrones