Por Leslie Zamora
Saltillo, Coahuila, 10/12/2025 (Más).- La Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac) en Saltillo anunció que implementará menús especiales a bajo costo como parte del programa Restaurant Week, con el objetivo de apoyar a la comunidad y mantener el flujo de comensales durante la temporada decembrina y en meses de menor actividad.
El presidente del organismo, Isidoro García Reyes, explicó que esta estrategia busca acercar opciones accesibles sin afectar la calidad del servicio y detalló que durante la semana de Restaurant Week los establecimientos ofrecerán menús con precios preferenciales.
“Con eso vamos a apoyar primero a la comunidad para que pueda seguir teniendo la oportunidad de ir a un restaurante con costos bajos por un menú especial”, señaló al destacar que la respuesta de la población ha sido positiva en ediciones anteriores.
El dirigente adelantó que la iniciativa tendrá una segunda edición en septiembre, mes considerado de baja actividad para el sector por el regreso a clases. Comentó que, de acuerdo con los indicadores, “son los meses más bajos”, por lo que este esquema será clave para mantener ventas estables durante el año.
Actualmente más de 120 restaurantes participan en la oferta navideña, y aproximadamente la mitad de ellos incluirá eventos especiales. García Reyes subrayó que la comunidad saltillense ha adoptado cada vez más estas dinámicas, tanto para celebrar Año Nuevo en restaurantes como para adquirir paquetes de comida para llevar a casa. Esto, dijo, también impulsa las ventas del gremio.
El presidente de Canirac confirmó que esperan superar los 250 millones de pesos en derrama económica durante diciembre, considerando posadas, cenas navideñas y eventos de fin de año. “Sí vamos a cumplir con la derrama económica que teníamos prevista”, aseguró al destacar que la temporada ya muestra signos de recuperación en afluencia.
En cuanto a los retos laborales para 2026, mencionó que el gremio se prepara para el incremento salarial y la reducción de la jornada laboral. Explicó que la medida entrará de manera escalonada, lo que permitirá realizar ajustes sin impacto abrupto. “Esto nos obliga a ser más competitivos y más eficientes con el tema del personal”, indicó, al agregar que buscarán esquemas que garanticen tanto el servicio como el cumplimiento de la ley.
García Reyes afirmó que, aunque se prevén incrementos en los insumos y ajustes salariales, el sector intentará mantener los costos de los menús lo más accesibles posible. Estimó que los ajustes de precio para 2026 rondarán entre el 10 y el 12 por ciento, pero insistió en que la prioridad es no afectar al consumidor. “Queremos seguir siendo empáticos con la comunidad, no se trata de incrementar por incrementar”, puntualizó.
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