Ciudad de México, diciembre 18. La producción de maíz blanco, grano fundamental para la elaboración de tortillas, registrará una nueva caída en México durante 2025, con una cosecha estimada de 21 millones 225 mil toneladas, lo que confirma que la producción nacional no logra recuperarse, de acuerdo con datos citados por Forbes México a partir del Panorama Agroalimentario 2025 de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural.
La cifra proyectada representa una disminución anual de 1.11 por ciento frente a 2024, cuando se reportaron 21 millones 489 mil toneladas, y coloca la producción en niveles similares a los observados hace una década. Este descenso afecta directamente al maíz blanco, que es el principal insumo para la industria de la tortilla en el país.
La baja en la cosecha ocurre en un contexto de presión creciente por parte de los productores, quienes han advertido que los precios que reciben por el maíz blanco no cubren los costos de producción. Agricultores han señalado que mientras el precio de referencia del maíz amarillo en la Bolsa de Chicago ronda los 7 mil 891 pesos por tonelada, ellos reciben hasta 6 mil 500 pesos por tonelada, lo que ha provocado protestas, bloqueos carreteros y cierres de aduanas desde octubre.
Uno de los factores determinantes de la caída productiva es la sequía severa en Sinaloa, el principal estado productor de maíz en México. La escasez de agua redujo de forma drástica la superficie sembrada, que pasó de aproximadamente 540 mil hectáreas a solo 140 mil hectáreas, lo que equivale a una reducción cercana al 70 por ciento en la producción estatal.
En este contexto, los productores sinaloenses estiman una cosecha de apenas 1 millón 900 mil toneladas en 2025, cuando en años previos la entidad aportaba más de 6 millones de toneladas al volumen nacional. Esta caída ha tenido efectos directos en la disponibilidad del grano a nivel país.
La menor producción de maíz blanco representa un riesgo para la industria tortillera, ya que una oferta limitada puede presionar los precios al consumidor, especialmente en un entorno de inflación persistente y aumento de costos en la cadena agroalimentaria.
Forbes México advierte que la baja producción se suma a una tendencia descendente de varios años en el sector maicero, lo que ha incrementado la dependencia de importaciones y debilitado el objetivo de autosuficiencia alimentaria, particularmente en un producto básico para la dieta mexicana.
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