Por Leslie Zamora
Saltillo, Coahuila, 19/12/2025 (Más).- Los restaurantes de la región cerrarán el año con uno de sus mejores periodos, impulsados por las cenas y eventos de temporada, con una derrama económica estimada en 250 millones de pesos durante noviembre y diciembre, informó el presidente de la Canirac, Isidoro García, al destacar el dinamismo que vive el sector en el cierre de 2025.
El líder de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en el Sureste de Coahuila señaló que, además del incremento en el consumo por posadas y celebraciones decembrinas, en los últimos seis meses se han registrado entre 10 y 12 nuevas aperturas, lo que ha fortalecido la oferta gastronómica y la generación de empleos. “Ahorita tenemos cerca de 10 a 12 restaurantes que estuvieron abriendo en los últimos seis meses”, expresó.
Entre las aperturas más relevantes mencionó Mr. Pampas, con capacidad para más de 490 comensales y una plantilla inicial de 120 trabajadores, así como El Junco, además de próximas cadenas que llegarán a Plaza HV, lo que, dijo, va a generar todavía más empleo y más movilidad.
García explicó que el cierre del año ha sido favorable en comparación con otros meses, debido también a los servicios que los restaurantes ofrecen a la industria. “Estamos dando mucho servicio en las mismas industrias, porque de esa manera también han disminuido un poco los costos de las empresas y pueden ser más productivas”, apuntó.
En cuanto al comportamiento del gasto, reconoció que la inflación y la competencia influyeron en el ticket promedio. Detalló que los restaurantes con consumos cercanos a 500 pesos se mantuvieron estables, mientras que los de más de mil pesos registraron una baja aproximada del 15%. “Los que se han visto un poquito más afectados son aquellos que tienen un promedio de más de mil pesos”, afirmó.
Sobre las celebraciones de fin de año, el presidente de Canirac indicó que muchos establecimientos ofrecen paquetes “todo incluido”, con menús de cuatro o cinco tiempos y espectáculos. “Estimamos paquetes alrededor de mil 500 pesos, dependiendo si incluyen vino u otros servicios”, señaló.
El presidente de Canirac adelantó que el sector ya se prepara para el arranque de 2026 con estrategias para mantener la afluencia, como un restaurant Week en febrero, aunque por ahora el enfoque está en cerrar el año. “Estamos enfocados a la cena navideña y de fin de año; seguimos esperando a la gente en estos últimos días”, concluyó.
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