Por Héctor García Álvarez
Saltillo, Coahuila, 07/04/25 (Más).- En las escuelas se están adoptando opciones saludables en sus cooperativas para combatir la obesidad y transformar hábitos alimenticios, aunque estos últimos presentan un desafío.
Emanuel Garza Fishburn, titular de la Secretaría de Educación de Coahuila, destacó el avance en los planteles educativos del estado, los cuales ya comienzan a modificar la oferta alimentaria en sus cooperativas escolares.
“Muy bien, ha habido buena respuesta. Contentos de ver que los planteles están poniendo las pilas, que las cooperativas vayan ya migrando a opciones saludables”, declaró.
El funcionario reconoció que este cambio requiere más que una modificación en el menú escolar; implica una transformación cultural que demanda tiempo y voluntad colectiva.
“Obviamente es un proceso en el que se ocupa una transformación cultural porque la inercia es fuerte, el gusto por los alimentos azucarados, las bebidas azucaradas, pues es fuerte en toda la población. Entonces hay que ir invitando a que sigamos este camino de adoptar estos hábitos saludables, tanto de alimentación como de vida.”
Este avance se dio tras dos meses de capacitación dirigida al personal escolar, enfocada en conocer los lineamientos nutricionales y alternativas sanas para ofrecer a la comunidad educativa.
“Todo esto en base a una capacitación que se les viene dando desde hace dos meses para que conozcan bien los lineamientos, para que conozcan las opciones y pues muy contentos de ver ya la respuesta”, explicó.
Según datos oficiales de la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición Continua 2023, publicada en febrero de 2024, el 38.9 % de la población adulta en México vive con obesidad, siendo más prevalente en mujeres que en hombres. Además, el 37 % de los escolares y el 40 % de los adolescentes también presentan sobrepeso u obesidad, según los datos más recientes del Instituto Nacional de Salud Pública.
Estas cifras colocan a México entre los países con mayor prevalencia de obesidad infantil en el mundo, de acuerdo con organismos internacionales.
A nivel federal, la Secretaría de Educación Pública actualizó los lineamientos para las cooperativas escolares, prohibiendo alimentos ultraprocesados y promoviendo el consumo de frutas, verduras, cereales integrales y agua natural.
Las escuelas están llamadas a ser protagonistas en esta lucha contra la obesidad. Cambiar lo que consumen los estudiantes a diario puede representar un parteaguas en su salud presente y futura. Con el respaldo de las autoridades estatales, padres de familia y comunidades escolares, se avanza hacia entornos escolares que no solo enseñan matemáticas o historia, sino también cómo cuidar del propio cuerpo.
México no puede esperar más. El combate a la obesidad comienza con decisiones pequeñas pero firmes: como cambiar un refresco por agua, o elegir una fruta en lugar de un producto ultraprocesado.
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