Por Javier Pastén
Saltillo, Coahuila, 07/03/2025 (Más).- A pesar de los desafíos económicos, el sector restaurantero en Saltillo muestra signos de dinamismo, con crecimiento y reubicación de negocios, según informó Isidoro García, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac) Saltillo.
García aclaró que los cierres de algunas cadenas de pollo asado y taquerías no se deben a problemas económicos, sino a reubicaciones estratégicas.
Los negocios se están reubicando para adaptarse al crecimiento de la ciudad y a las nuevas preferencias de los consumidores.
Una cadena de pollo asado se trasladó del bulevar Venustiano Carranza a una plaza comercial, y otras sucursales se están reubicando en colonias donde tienen mayor éxito.
Se han registrado nuevas inversiones, como la apertura de un Super Sald en Ramos Arizpe y la llegada de una cadena de restaurantes a lo que fue el restaurante Ihop en el norte de Saltillo.
Un restaurante de comida mexicana abrirá sus puertas en mayo junto al Mesón del Principal, y otras cadenas buscan instalarse en plazas comerciales de la ciudad.
Se observa un crecimiento en el norte de la ciudad y en Mirasierra, con la apertura de pequeños restaurantes como cevicherías, taquerías, tortas y pizzas, que se adaptan a la demanda de pedidos por aplicación.
Cambio en los hábitos de consumo:
El bulevar Venustiano Carranza y sus alrededores se han convertido en zonas residenciales con habitantes que prefieren el consumo tradicional, lo que dificulta el éxito de restaurantes enfocados en comida para llevar.
Las nuevas generaciones prefieren pedir comida a través de aplicaciones, lo que impulsa el crecimiento de restaurantes con comedores pequeños y enfocados en la entrega a domicilio.
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